Bahan
40 butir kuning telur
300 gram gula halus
5 sdm susu kental manis
500 gram mentega
prunes secukupnya
cara membuat
1. Kocok 150 gram gula halus dan kuning telur hingga kental dan mengembang,sisihkan.
2. Kocok 150 gram gula halus dan mentega hingga mengembang.
3. campur kedua bahan dan susu kental manis,aduk rata.
4. Nyalakan api bawah suhu 180,tuang adonan keloyang,ratakan.panggang selama 10 menit matikan api bawah,nyalakan api atas,panggang hingga kecoklatan.
5. Tuang lagi adonan,panggang hingga kecoklatan.bakar hingga 5 lapis taburi prunes,panggang hingga kecoklatan.
6. Lakukan hal yg sama hingga adonan habis.
7. Terakhir matikan api atas,nyalakan api bawah ,panggang selama 10 menit.angkat,dinginkan,potong2
7. Terakhir matikan api atas,nyalakan api bawah ,panggang selama 10 menit.angkat,dinginkan,potong2
hallo salam kenal dari jogja. Ayin istri sy sangat tertarik dgn lapis legit yg kamu buat.istri saya sdh coba resepnya tapi ternyata setelah didinginkan cake turun,jadi padat. tlg dikasih tipsnya ya agar sukses. oya kalau utk resep ini pakai ukuran loyang kotak brp? utk pengocokan telur+ gula brp menit? utk pengocokan mentega+gula brp menit? cara agar tiap lapisnya rata+rapi ketebalannya bagaimana? sorry banyak tanya2,maklum pemula.thank you
BalasHapussalam....
BalasHapusmungkin adonan kurang kocokan,selama kocok telur dan mentega aku tidak pernah melihat waktu pengocokan..
yang penting kocok telur hingga benar2 mengembang dan kental berjejak
trus mentega dikocok sampai mengembang 2 kali lipat.baru di campur kedua bahan tersebut...
waktu panggang jauhkan adonan(dalam wadah)dari oven(agar adonan tidak mecair,sehingga kalo mencair hasil kue juga lain)
untuk resep ini bisa pake loyang 20 cm utk hasil kue yang agak tinggi,kalo 22 cm utk kue yang agak rendah.trus biasanya saya menggunakan sendok makan untuk meratakan setiap lapis,jadi tidak pernah di timbang,jika anda menggunakan 2 sdm adonan jadi setiap lapisan anda jg hrs menggunakan 2 sdm makan. usahakan kalo mau mengocok mentega,menteganya simpan dulu di kulkas.jadi adonan yang di hasilkan nanti kental bukan agak mencair.kalo agak mencair hasil kue juga agak kenyal bukan lembut.
Salam kenal saya Yung2. Kalau saya mau tanya2 sebaiknya kirim email atau ditulis di sini saja?
HapusWaw terimakasih pertanyaan saya langsung dijawab.
Kalau perkiraan saja pengocokan telur +gula dan mentega+gula berapa menit? 10menit?20menit?30 menit? Kemarin waktu saya coba resep ini pengocokan hanya 10 menit. Apakah cukup? Sorry maksudnya kental berjejak apa ya? Hehehe tlg dijelaskan. Karena terus terang bingung nih kapan pengocokan dihentikan.
Setelah pengocokan kedua bahan dicampurkan langsung atau bertahap? Kemudian diaduknya boleh pakai mixer agar tercampur rata?
Kemarin waktu kita praktek adonan antri nunggu lama kira2 3jam. Jadi meleleh. Padahal sdh jauh dr oven. Apakah ada pengaruhnya dr pengocokan kurang sehingga adonan cepat meleleh?
Thank you tipsnya Ayin. Saya terus semangat utk mencoba. Sehingga bisa membuat lapis legit yg lembut.
@ Pengocokan telur+gula hingga mengembang biasanya kalo adonan di angkat bisa menulis angka 8..kalo uda sampai putih dan megental uda bisa di matikan mixernya.jadi saya tidak pernah melihat berapa menit waktu pengocokan.
Hapus@ kalo mentega juga sama,kalo liat warna pengocokan mentega uda putih dan mengembang 2 kali lipat dari mentega sebelum di kocok.
@ setelah pengocokan kedua bahan,langsung dicampurkan,gak usa bertahap.aduknya dengan whisk,jangan mixer ya,aduk sampai rata.
@ adonan antri tidak bermasalah jika diruangan berac...tapi kalo suhu ruangan terlalu panas,bisa menyebabkan adonan lama kelamaan mencair...jadi usahakan sebelum mengocok mentega,mentega di simpan dulu sebentar di kulkas...
Semoga bisa membantu....
Xie-xie tipsnya . segera saya praktekkan. Mungkin saya harus lebih banyak mencoba agar tahu kapan pengocokan dihentikan. Kalau pengocokan terlalu lama apakah berpengaruh pada hasil cakenya?
HapusApakah boleh adonan dimasukkan ke kulkas selama menunggu ? maklum Indonesia kan panas.
Xie-xie Ayin
sama sama....gak usa masuk kulkas....jauhkan dari oven aja...
Hapushallo ayin.....
BalasHapustanya lagi ya. apa gunanya pemanggangan terakhir pakai api bawah kira2 10 menit? setiap kali aku panggang terakhir pakai api bawah, lapis legitku jadi turun dan keras dibagian bawahnya.
yang diperhatikan adalah api dr oven masing2,kl keras lain kali jangan terlalu lama dan suhunya di turuni...jadi pemanggangan terakhir biasanya menaikkan kue agar lbh gampang lepas dr loyang....
BalasHapusok akan saya coba....
BalasHapusuntuk loyang yg diberi kertas roti hanya dasarnya atau samping loyang juga diberi kertas?
utk resep ini bisa ditambah terigu gak? berapa gr?
kemarin terakhir aku praktek resep ini hasilnya jadi sangat berminyak dan kurang matang. kenapa ya sangat berminyak?
xie-xie
cukup dasar loyang aja..bisa ditambah tepung 1-2 sdm...kurang matang,mungkin lapisannya trelalu tebal...
Hapushai Ayin saya sdh beberapakali praktek resep ini. hasilnya mulai bagus tapi belum memuaskan. kenapa sering timbul gelembung pada lapisan cakenya? bagaimana agar tdk timbul gelembung lagi? xie-xie
BalasHapusKalo timbul gelembung itu wajar karna pemakaian kuning telur yg banyak...cara menghilangkan adalah setelah mulai timbul gelembung langsung di tusuk dengan tusuk sate/benda runcing,lanjutkan panggang lagi,kl timbul lagi,tusuk lagi...lakukan hingga permukaan coklat kekuningan.jangan sampai gelembung timbul saat permukaan coklat baru ditusuk ya...karna saat kue dipotong akan terlihat lapisan bekas gelembung tadi...
Hapusok akan sy coba lagi. kalau utk resep yg ditambah tepung apakah berbeda hasilnya dengan yg tanpa tepung? beda apanya ya? kalau resep yg lebih banyak mentega hasilnya bagaimana dibandingkan yg lebih sedikit menteganya? xie-xie
BalasHapus