PASTRY TALAS



KULIT LUAR

50 gram tepung protein tinggi

120 gram tepung protein rendah

40 gram gula halus

75 gram air

50 gram mentega

KULIT DALAM

170 gram tepung rendah

85 gram mentega

500 gram pasta talas

1/2 sdt perisa talas

CARA MEMBUAT

KULIT LUAR

@ Campur semua bahan kering lalu masuk air,kemudian mentega.Uleni hingga rata dan tidak lengket di tangan.Diamkan dalam plastik.

KULIT DALAM

@ Campur tepung dan mentega hingga rata.lalu campurkan dengan perisa talas sampai rata.

1. Bagi adonan kulit luar menjadi 5 bagian,sisihkan.

2. Bagi adonan kulit dalam menjadi 5 bagian.bulatkan.

3. Ambil adonan kulit luar,pipihkan lalu isi dengan  kulit dalam,tutup rapat.Istirahatkan 5 menit.

4. Gilas adonan(bagian penutup)lalu gulung.Istirahatkan 5 menit.

5. Gilas lagi adonan(bagian yang terbuka/penutup)lalu gulung.Istirahatkan 5 menit.

6. Potong adonan bagian tengah lalu dengan menggunakan tangan pipihkan adonan lalu isi dengan selai talas,tutup kembali(yang dipipihkan dengan tangan bagian yang melingkar).

7. Panggang dengan suhu 180 selama 25 menit.