ROTI BOY

 bahan

210 gr tepung protein tinggi

56 gr tepung protein rendah

20 gram susu bubuk

42 gram gula pasir

1/2 sdt garam

6 gram ragi

30 gram kuning telur

85 gram susu segar/air

84 gram water roux

22 gram mentega

isi: naisu

topping

100 gram mentega

80 gram gula halus

1 butir telur

100 gram tepung protein rendah

(kocok mentega, dan gula halus hingga lembut,masukan telur kocok rata.masukan tepung,aduk rata,masukan ke kantong segitiga)

cara membuat

@ masukan semua bahan,kecuali garam dan mentega,uleni hingga setengah kalis,masukan mentega dan garam,ulenin hingga kalis elastis

@ diamkan 40 menit

@bagi adonan masing2 60 gram,bulatkan,diamkan 15 menit.

@ pipihkan adonan,isi dengan naisu,tutup rapat kembali,diamkan hingga mengembang 2 kali.

@ gunting bagian ujung kantong segittga yang berisi topping.spuit melingkar.

@ panggang dengan suhu 180 selama 20 menit sampai matang.